تغذيه و رژيم درماني درباره کنجد و فرآورده هاي تهيه شده از آن مي گويد، دانه کنجد داراي 20 تا 25 درصد پروتئين 50 درصد چربي و به نسبت مساوي اسيد لليتولئيک و اولتيک است، کنجد يکي از منابع بسيار مفيد براي جذب آهن، روي و مخصوصاً کلسيم به حساب مي آيد و افرادي که ميل و رغبتي به خوردن شير ندارند مي توانند از کند براي تامين کلسيم، روي و اهن خود که از مواد معدني کليدي بدن هستند استفاده کنند. مخلوط کردن کنجد با ساير غذاها باعث غني تر شدن آنها مي شود. مادراني که از غذاي کودک خود شکايت دارند و اظهار مي کنند که کودک شان علاقه اي به خوردن گوشت و شير ندارد مي توانند با تلفيق برنج و حبوباتي نظير عدس، سويا ماست و کنجد بخش زيادي از پروتئين و مواد معدني کودکان در حال رشد خود را تامين کنند. علاوه بر اين مخلوطي که کنجد و غلات کامل مثل گندم و جو يا نوع پرک شده آن داراي ارزش غذايي بلاي خواهد بود. در شروع تغذيه تکميل کودکان اضافه کردن کنجد آسياب شده تهيه سوپ کنجد در کنار سوپ بادام نياز هاي کودک به مواد معدني ياد شده را برطرف خواهد  کرد. در کودکان بزرگتر جايگزين کردن کنجد و بيسکويت هاي کنجدي بجاي ميان وعده هاي بي ارزشي نظير پفک بسيار مفيدتر و سالم تر و داراي ارزش غذايي بيشتر خواهد بود. مي توانيد در روز 30 گرم از اين دانه استفاده کنيد و در عرض معادل آن ميزان دريافت کالري مواد غذايي خود حذف کنيم، يادتان باشد که خوردن يک قاشق غذاخوري کنجد معدل يک واحد چربي بوده و 45 کيلو کالري انرژي دارد، مصرف کنجد علاوه بر اينکه سبب افزايش چربي خون نمي شود بلکه کلسترول خون را نيز پايين مي آورد.